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1、刺鱼内脏洗净，沥干水分，葱切成葱花，姜切片，豆腐切成小块。
2、锅中放适量油，油温六成热，放入姜片炒香。
3、然后放入王刺鱼，小火煎至两面金黄。
4、炒好后直接往锅里加入适量的料酒，加水，避免鱼。
5、大火烧开后，小火煨(不盖锅盖)至鱼汤变白变浓。
6、汤变白后，放入嫩豆腐片，小火再煮3分钟。
7、最后加入适量盐，少许胡椒粉调味，撒上葱花，出锅。
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