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【资料图】
1、首先我们得买一条红鲳鱼，一斤多的就行。
2、一些用来准备红烧鱼的食材，如姜、葱、蒜、料酒、生抽、蚝油、油盐调料、两个青皮辣椒，都是微辣的，以改变味道，去除腥味。
3、我们对买来的红鲳进行处理，刮去鱼的鳃，然后取出鱼的内脏，扔掉，反复清洗。
4、将清洗干净的红鲳鱼放在砧板上，在鱼上划一刀。看起来更好。最重要的是刀鱼好做好吃。
5、青椒和葱、姜、蒜洗净，切好放在盘子里备用。
6、我们把油倒进煎锅里，放一些盐在里面。这是为了防止鱼太粘锅。
7、大火烧开油后，将红鱼放入油锅中。不要马上翻过来。煎一分多钟再翻面煎。煎的过程中不要太频繁的翻鱼，不然鱼很容易被煎熟。将红鲳鱼两面煎至金黄色。
8、开中火，然后将青椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油等调料放入煎锅，再将鱼翻面，小火煨一会儿。
9、中火翻炒5分钟左右，然后在炒锅里加点水继续炖一会儿，再把鱼炖熟。
10、红烧鲳鱼，然后放在盘子里。
11、红鲳的腹部鱼刺很少，都是大的，背部有很多小鱼刺。吃红鱼的时候要特别注意小鱼刺！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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